Nel cuore del Parco dei Sassi di Roccamalatina nasce, dalla passione per le cose buone, un aceto balsamico tradizionale ricco dei sapori e profumi delle nostre colline
 via Massimo D'Azeglio 763 Roccamalatina (MO)
 tel.  333-7711395
 e-mail: acetaiacampioni@gmail.com
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Ricette
INGREDIENTI:
250 g di riso Carnaroli
Mezza cipolla di Tropea
50 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano
Aceto Balsamico di Modena IGP
Brodo vegetale
sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Mettere il burro e la cipolla in un pentolino e lasciarli soffriggere a fuoco lento. Unire il riso e lasciarlo tostare per un paio di minuti.
Aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale molto caldo e continuare la cottura aggiungendo un nuovo mestolo di brodo quando il precedente viene assorbito.
Regolare di sale e di pepe il risotto e a fuoco spento aggiungere il Parmigiano. Mantecare per un paio di minuti e distribuire nei piatti.
Decorare il piatto con un filo di aceto balsamico e con qualche scaglia di Parmigiano.
Acetaia Campioni
via Massimo D'Azeglio 763
Roccamalatina (MO)
tel.  333-7711395
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